룽고(Lungo)와 리스트레토(Ristretto), 뭐가 다를까?

에스프레소 룽고(Lungo)와 리스트레토(Ristretto)의 차이

에스프레소는 짧은 시간 동안 고온·고압으로 추출하는 커피지만, 추출 시간과 물의 양에 따라 다양한 변형이 가능하다.

그중에서도 룽고(Lungo)와 리스트레토(Ristretto)는 추출 방식의 차이로 인해 전혀 다른 맛과 특징을 가진다.

 

**룽고(Lungo)**는 일반 에스프레소보다 물을 더 많이 사용하여 천천히 추출한 커피로, 보다 부드럽고 연한 맛이 난다.

반면 **리스트레토(Ristretto)**는 추출 시간을 짧게 하고 적은 양의 물로 만들어 더욱 진하고 강렬한 풍미를 가진다.

 

이번 글에서는 **룽고와 리스트레토의 차이점, 맛의 특징, 만드는 방법, 그리고 어떤 경우에 적합한지**를 자세히 살펴보겠다.

 

1. 룽고와 리스트레토의 정의와 기본적인 차이를 설명한다.
2. 각각의 맛과 특징을 비교하여 어떤 경우에 적합한지 소개한다.
3. 집에서 룽고와 리스트레토를 추출하는 방법을 안내한다.

 

룽고(Lungo)란?

**룽고(Lungo)**는 이탈리아어로 '길다(long)'라는 뜻을 가지고 있으며, 일반적인 에스프레소보다 더 많은 물을 사용하여 추출하는 방식이다.

보통 에스프레소의 추출 시간은 약 25~30초인데, 룽고는 40~50초 동안 더 오래 추출한다.

그 결과, 보다 부드럽고 연한 맛의 커피가 완성된다.

 

1. 추출 방식: 일반 에스프레소보다 **2배 정도 많은 물을 사용**하여 천천히 추출한다.
2. 맛과 특징: 에스프레소보다 덜 강렬하지만, 쓴맛이 더 두드러질 수 있다.
3. 카페인 함량: 더 오랜 시간 추출되기 때문에 카페인이 상대적으로 많아질 수 있다.
4. 추천 용도: 진한 커피가 부담스러운 사람에게 적합하며, 우유와 섞어도 조화롭다.

1. 추출 시간과 물의 양 비교

🟤 리스트레토 (짧은 추출)
☕ [💧] (물 적음, 15~20초)

🟤 에스프레소 (기본 추출)
☕ [💧💧] (보통, 25~30초)

🟤 룽고 (긴 추출)
☕ [💧💧💧] (물 많음, 40~50초)

 

2. 맛과 카페인 비교

• 리스트레토: 🔥 강렬한 맛, 카페인 낮음
• 에스프레소: ⚖️ 밸런스 좋은 맛, 카페인 중간
• 룽고: 🍃 부드러운 맛, 카페인 높음

 

리스트레토(Ristretto)란?

**리스트레토(Ristretto)**는 '제한된(restricted)'이라는 뜻의 이탈리아어에서 유래되었으며, **일반적인 에스프레소보다 적은 양의 물로 빠르게 추출한 커피**를 의미한다.

보통 에스프레소는 25~30초 동안 추출하지만, 리스트레토는 15~20초 정도의 짧은 시간 동안만 추출하여 더 진하고 강렬한 맛을 가진다.

 

1. 추출 방식: 일반적인 에스프레소보다 **물의 양을 절반으로 줄여** 빠르게 추출한다.
2. 맛과 특징: 더욱 진하고 강한 맛을 내며, 신맛과 단맛이 강조된다.
3. 카페인 함량: 추출 시간이 짧기 때문에 카페인이 상대적으로 적다.
4. 추천 용도: 커피의 강렬한 풍미를 즐기고 싶거나, 라떼와 같은 밀크 베이스 음료에 적합하다.

 

룽고 vs 리스트레토: 차이점 비교

룽고와 리스트레토는 같은 에스프레소 베이스지만, 추출 시간과 물의 양 차이로 인해 맛과 카페인 함량이 다르다.

아래 표를 통해 두 가지 방식의 차이를 한눈에 비교해 보자.

 

구분	룽고(Lungo)	리스트레토(Ristretto)
추출 시간	40~50초	15~20초
물의 양	에스프레소의 2배	에스프레소의 절반
맛	부드럽고 연하며 쓴맛이 강함	진하고 강렬하며 단맛과 신맛이 강조됨
카페인 함량	높음	낮음
추천 용도	부드러운 커피를 선호하는 경우, 라떼 베이스	진한 커피를 즐기는 경우, 강렬한 풍미를 원할 때

 

집에서 룽고와 리스트레토 만드는 법

집에서도 에스프레소 머신을 활용하면 룽고와 리스트레토를 쉽게 만들 수 있다.

 

1. 룽고 만들기:
   •  에스프레소 머신에 원두를 넣고 평소보다 물을 2배 정도 더 사용하여 추출한다.
   •  추출 시간을 40~50초로 조절한다.
2. 리스트레토 만들기:
   •  일반 에스프레소와 동일한 양의 원두를 사용하지만, 물의 양을 절반으로 줄인다.
   •  추출 시간을 15~20초로 설정한다.

 

결론

룽고와 리스트레토는 **추출 방식과 물의 양에 따라 맛과 특징이 완전히 달라지는 에스프레소 변형**이다.

룽고는 **부드럽고 연한 맛**을 원하는 사람들에게 적합하며, 리스트레토는 **짧고 강렬한 커피의 풍미**를 즐기는 사람들에게 추천된다.

자신의 취향과 마시는 상황에 맞춰 룽고와 리스트레토를 선택하면, 더 풍부한 커피 경험을 즐길 수 있다. ☕