디카페인 커피, 진짜 카페인이 없는 걸까? 바리스타가 알려주는 디카페인의 모든 것

 

“카페인에 민감해서 디카페인 마셔요”
하지만 정말 ‘카페인 0’일까?
이번 글에서는 디카페인의 정의, 제거 방식, 실제 함량, 오해, 추천 상황, 맛있게 마시는 법까지
소비자 입장에서 꼭 알아야 할 정보를 바리스타의 경험 기반으로 정리해 보자.

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1. 디카페인이란 무엇일까?

디카페인 커피는 말 그대로 ‘카페인을 제거한 커피’를 뜻한다.
하지만 여기서 중요한 포인트!

✅ 완전히 없는 게 아니라, 일정 수준 이하로 줄인 커피라는 것.

✔ 기준은?

• 대부분 국가에서 카페인 함량이 97% 이상 제거된 커피를 디카페인으로 인정
• 하지만 여전히 잔당 1~7mg 정도는 남아 있을 수 있음

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2. 디카페인 만드는 방식은 어떻게 다를까?

디카페인 공정은 생각보다 복잡하다.
원두에 있는 카페인을 물·화학 용매·이산화탄소 등의 방법으로 제거한다.

방식	설명	장단점
스위스 워터 프로세스	순수 물을 이용해 카페인 제거	화학 성분 無, 맛 유지 좋음
이산화탄소 추출법	고압 CO₂를 활용한 카페인 추출	비용↑, 향미 보존 좋음
용매 처리법 (디클로로메탄 등)	화학 용매로 카페인 분리	저가 커피에 사용, 잔류 걱정 있음

 

📌 요즘은 스페셜티 디카페인일수록
스위스 워터 or CO₂ 방식을 사용하는 경우가 많다.

 

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3. 디카페인은 진짜 ‘카페인 0’일까?

아니다!
디카페인도 카페인이 아주 소량 존재한다.

음료	카페인 함량 (1잔 기준)
일반 아메리카노	60~120mg
디카페인 아메리카노	2~7mg
녹차	약 15mg
초콜릿 음료	5~10mg

 

📌 카페인 ‘없음’이 아니라 ‘거의 없음’으로 이해하면 정확하다.

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4. 이런 사람에게 디카페인이 필요해요

• 카페인 민감한 체질: 두근거림, 불면, 소화불량 유발
• 수면 방해 우려 있을 때: 오후 3시 이후 마시는 커피
• 임산부 / 수유 중인 경우: 의료진 상담 후 섭취 가능
• 다이어트 중인데 커피는 마시고 싶은 경우: 열량 없이 감각만 즐기기

디카페인은 ‘대체재’가 아니라
라이프스타일 맞춤형 커피 옵션이라고 보면 돼.

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5. 디카페인 커피, 맛은 떨어질까?

과거엔 디카페인 하면 “맛없는 커피”란 인식이 많았다.
하지만 최근에는 스페셜티 등급 디카페인이 많이 나오면서 산미, 밸런스, 단맛까지도 일정 수준 유지된다.

✔ 맛있게 마시는 팁

• 다크로스팅보다는 미디엄 로스팅 디카페인이 풍미 표현이 더 좋음
• 신선한 원두일수록 맛 보존력이 높음
• 콜드브루나 라떼로 마시면 깔끔한 마무리감이 살아남

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💬 Q&A

Q. 임산부는 디카페인 마셔도 될까요?
A. 대부분은 하루 한 잔 수준에서는 문제없음.
다만 의료 상담 + 로스팅일 확인 + 100% 디카페인 표시 확인이 중요하다“카페인에 민감해서 디카페인 마셔요”

하지만 정말 ‘카페인 0’일까?

이번 글에서는 디카페인의 정의, 제거 방식, 실제 함량, 오해, 추천 상황, 맛있게 마시는 법까지

소비자 입장에서 꼭 알아야 할 정보를 바리스타의 경험 기반으로 정리해 보자.

 

1. 디카페인이란 무엇일까?

디카페인 커피는 말 그대로 ‘카페인을 제거한 커피’를 뜻한다.

하지만 여기서 중요한 포인트!

 

✅ 완전히 없는 게 아니라, 일정 수준 이하로 줄인 커피라는 것.

 

✔ 기준은?

대부분 국가에서 카페인 함량이 97% 이상 제거된 커피를 디카페인으로 인정

하지만 여전히 잔당 1~7mg 정도는 남아 있을 수 있음

2. 디카페인 만드는 방식은 어떻게 다를까?

디카페인 공정은 생각보다 복잡하다.

원두에 있는 카페인을 물·화학 용매·이산화탄소 등의 방법으로 제거한다.

 

방식 설명 장단점

스위스 워터 프로세스 순수 물을 이용해 카페인 제거 화학 성분 無, 맛 유지 좋음

이산화탄소 추출법 고압 CO₂를 활용한 카페인 추출 비용↑, 향미 보존 좋음

용매 처리법 (디클로로메탄 등) 화학 용매로 카페인 분리 저가 커피에 사용, 잔류 걱정 있음

 

 

📌 요즘은 스페셜티 디카페인일수록

스위스 워터 or CO₂ 방식을 사용하는 경우가 많다.

 

 

 

3. 디카페인은 진짜 ‘카페인 0’일까?

아니다!

디카페인도 카페인이 아주 소량 존재한다.

 

음료 카페인 함량 (1잔 기준)

일반 아메리카노 60~120mg

디카페인 아메리카노 2~7mg

녹차 약 15mg

초콜릿 음료 5~10mg

 

 

📌 카페인 ‘없음’이 아니라 ‘거의 없음’으로 이해하면 정확하다.

 

4. 이런 사람에게 디카페인이 필요해요

카페인 민감한 체질: 두근거림, 불면, 소화불량 유발

수면 방해 우려 있을 때: 오후 3시 이후 마시는 커피

임산부 / 수유 중인 경우: 의료진 상담 후 섭취 가능

다이어트 중인데 커피는 마시고 싶은 경우: 열량 없이 감각만 즐기기

디카페인은 ‘대체재’가 아니라

라이프스타일 맞춤형 커피 옵션이라고 보면 돼.

 

5. 디카페인 커피, 맛은 떨어질까?

과거엔 디카페인 하면 “맛 없는 커피”란 인식이 많았다.

하지만 최근에는 스페셜티 등급 디카페인이 많이 나오면서 산미, 밸런스, 단맛까지도 일정 수준 유지된다.

 

✔ 맛있게 마시는 팁

다크로스팅보다는 미디엄 로스팅 디카페인이 풍미 표현이 더 좋음

신선한 원두일수록 맛 보존력이 높음

콜드브루나 라떼로 마시면 깔끔한 마무리감이 살아남

💬 Q&A

Q. 임산부는 디카페인 마셔도 될까요?

A. 대부분은 하루 한 잔 수준에서는 문제없음.

다만 의료 상담 + 로스팅일 확인 + 100% 디카페인 표시 확인이 중요하다.

Q. 디카페인도 중독되나요?
A. 카페인은 중독성이 있지만, 디카페인의 함량은 미미해서 심리적 습관일 확률이 높음.

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💡 좋은 사례

수면장애 고객 대상 디카페인 추천 사례

• 기존 커피 섭취 후 불면 → 오후 2시 이후 디카페인으로 전환
• 스위스워터 방식의 에티오피아 디카페인 사용
• 결과: 잠 잘 자면서도 커피 루틴 유지 성공

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🍯 꿀팁 요약 3줄

1. 디카페인은 카페인이 ‘없는 게 아니라 거의 없는’ 커피다
2. 만드는 방식에 따라 맛과 안전성이 달라진다
3. 민감할수록 ‘로스팅일 + 공정 방식 + 원산지’까지 체크하자

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✅ 오늘의 핵심 요약 한 줄

“디카페인은 커피의 대체품이 아니라, 내 몸에 맞춘 선택이다.”